Découvrez les meilleurs événements culinaires pour goûter à l’authenticité du Salento

Le Salento est une terre riche en traditions, et ses festivals gastronomiques sont une occasion unique de découvrir la culture et les saveurs authentiques de la région. Chaque année, villages et bourgs s’animent autour d’événements dédiés aux produits locaux, offrant un véritable voyage gustatif entre plats typiques, musique et folklore. Découvrez les festivals gastronomiques les plus savoureux du Salento, les dates à ne pas manquer et les spécialités à déguster pour une expérience culinaire inoubliable.

1. Sagra della Municeddha – Cannole (août)

Parmi les festivals les plus insolites du Salento, la Sagra della Municeddha met à l’honneur une spécialité locale : les escargots de terre (“municeddhe” en dialecte). Cet événement se déroule à Cannole, près d’Otranto, et est un incontournable pour les amateurs de gastronomie traditionnelle.

• Spécialité à déguster : escargots mijotés avec tomate, piment et épices.
• Ambiance : musique folklorique, pizzica et stands gastronomiques.

2. Festa della Taranta et Sagra te lu Ranu – Merine (juillet)

À Merine, près de Lecce, un festival allie culture, musique et gastronomie : la Sagra te lu Ranu, dédiée au blé, ingrédient de base de la cuisine salentine. L’événement propose des plats traditionnels à base de céréales et de farine locale.

• Spécialité à déguster : “ciceri e tria”, pâtes aux pois chiches et morceaux de pâte frite.
• Ambiance : concerts, danses traditionnelles et marchés artisanaux.

3. Fête du Poisson – Gallipoli (juillet)

Gallipoli, ville portuaire célèbre pour ses traditions maritimes, accueille la Fête du Poisson, un des événements les plus attendus de l’été. À l’honneur : le poisson frais, cuisiné selon les recettes traditionnelles locales.

• Spécialité à déguster : friture de poissons et soupe de poisson.
• Ambiance : repas en plein air au bord de la mer, concerts et dégustations.

4. Sagra de la Puccia – Supersano (décembre)

En hiver, Supersano célèbre la Sagra de la Puccia, dédiée à l’un des street food les plus populaires du Salento : la puccia, un pain croustillant garni d’ingrédients locaux.

• Spécialité à déguster : puccia au thon, tomates séchées et burrata.
• Ambiance : marchés de Noël, spectacles folkloriques et illuminations festives.

5. Sagra de la Pittula – Sternatia (décembre)

En décembre, Sternatia célèbre la Sagra de la Pittula, mettant à l’honneur les pittule, des beignets de pâte levée frits, servis en version sucrée ou salée.

• Spécialité à déguster : pittule au cabillaud ou avec miel et sucre.
• Ambiance : soirées d’hiver animées par la convivialité et la musique.

6. Sagra de la Frisella – Torrepaduli (août)

La frisella, symbole de la cuisine traditionnelle des Pouilles, est mise à l’honneur lors de ce festival à Torrepaduli, qui célèbre son authenticité et sa simplicité.

• Spécialité à déguster : frisella avec tomates fraîches, huile d’olive extra vierge et origan.
• Ambiance : musique folklorique et dégustations de vins locaux.

7. Festival du Vin Negroamaro – Guagnano (septembre)

Guagnano est réputée pour sa production de Negroamaro, l’un des vins les plus emblématiques du Salento. Ce festival est une occasion idéale pour découvrir les caves locales et savourer des vins d’exception.

• Accord mets et vins incontournable : Negroamaro accompagné de fromages affinés et charcuteries locales.
• Ambiance : stands gastronomiques, visites de caves et concerts.

Vivez le Salento à travers ses festivals gastronomiques

Les festivals gastronomiques du Salento sont bien plus que des événements culinaires : ce sont de véritables voyages à travers les saveurs, les traditions et la culture locale. Chaque fête est une occasion unique de découvrir les produits typiques, danser la pizzica et profiter de l’accueil chaleureux du Salento.

Pour consulter le calendrier complet des événements, visitez le guide officiel des festivals en Pouilles.